Saint Izaire

Saint Izaire, commune du sud-Aveyron, se situe au cœur du Rougier de Camares (Grès rouge). À 265 mètres d’altitude, vaste de 34 kilomètres carrés, la commune comprend deux autres villages ; Faveyrolles et Sallèle.

Aux temps les plus florissants on a pu dénombrer plus de 1500 habitants répartis sur les trois villages et les fermes isolées (XVIIIᵉ siècle). De nos jours, la commune compte un peu plus de 300 habitants permanents.

Le village de Saint Izaire est traversé par le Dourdou, un affluent du Tarn, qui le sépare en deux ; d’un côté la départementale bordée d’habitations et de l’autre, le village médiéval dominé par l’église et le château épiscopal en grès rouge.

Aujourd’hui le village a principalement vocation agricole, élevage d’ovins laitiers pour la fabrication du roquefort.