Roquefort Gabriel Coulet

C’est au fil des ans, grâce au travail d’hommes et de femmes compétents et volontaires, que la Maison Gabriel Coulet est devenu le 4ième fabricant de Roquefort AOP.
Gabriel Coulet SA transforme et commercialise quatre versions de roquefort dont l’affinage excède le minimum édicté dans le cahier des charges de l’Appellation d’origine protégée.

• La Petite Cave, médaille d’or au Concours général agricole en 2004, 2005 et 2006;
• Cosse Noir, affinage intermédiaire, 4 à 5 mois environ ;
• Castelviel, affinage long, jusqu’à 24 mois. Médaille d’or au Concours général agricole en 2010;
• Le BIO élaboré avec des laits issus de l’Agriculture Biologique.

Gabriel Coulet SA transforme environ 1800 tonnes de fromage par an.
La marque commercialise en petite quantité quelques sous-produits de son roquefort

• Pâte de roquefort dite « rebarbe rouge »
• Pâte à tartiner roquefort-chocolat
• Saucisse sèche de porc au roquefort

Gabriel Coulet SA transforme également 350 tonnes de « fromage de brebis pour salade » sous les marques Brebiac, Fétros et plusieurs marques de distributeur.
Venez percer les secrets de fabrication du Roquefort Gabriel COULET !

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