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Adresse
Ferrieu 12450 Flavin
GPS
44.297812, 2.672606
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Moyenne
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L’exploitation se situe aux portes de Rodez, commune de Flavin sur le territoire des Monts et Lacs du Lévezou en Aveyron.
J’ai choisi d’élever l’Helix Aspersa Maxima, communément appelé « Gros Gris »
pour sa chair tendre et sa grosseur se rapprochant du Bourgogne et l’Hélix Aspersa Müller,
communément appelé « Petit Gris » que l’on trouve de moins en moins dans nos campagnes du fait de son ramassage sauvage et non maîtrisé.
Depuis la première année d’élevage en 2011, je mets tout en œuvre pour produire des escargots de qualité notamment en respectant le cycle biologique et l’environnement de mes gastéropodes.
Je réalise pour vous des recettes traditionnelles à base de produits du terroir Aveyronnais qui régaleront vos papilles.
Les différents produits élaborés par l’Escargot des Sarradelles se font dans des laboratoires agréés par la DSCSPP 12.