La ferme des vialars

Notre histoire est avant tout celle d’une famille, la famille Valette.
Quatre générations ont œuvré pour faire de la ferme des Vialars ce qu’elle est aujourd’hui.
Quatre générations d’éleveurs réunis autour de passions communes : l’amour de la terre et l’élevage de la race Aubrac.

Le garant de la tradition familiale est aujourd’hui Christian Valette.

Avec sa double casquette d’éleveur et de propriétaire du célèbre restaurant la Maison de l’Aubrac à Paris, il offre à son terroir une vitrine nationale.

À la ferme des Vialars nous avons deux métiers pour un seul objectif : produire chaque jour une viande de qualité. Pour ce faire, notre premier métier, essentiel, est l’élevage de nos troupeaux allaitants.

Nous prenons grand soin de tous nos animaux dès leur naissance sur l’exploitation. Des animaux qui valorisent au quotidien les ressources herbagères de nos prairies dans la tradition centenaire des plateaux de l’Aubrac. Notre second métier se poursuit quotidiennement dans l’atelier de finition. Nous engraissons les vaches et bœufs avec une alimentation saine et équilibrée.

Notre second métier se poursuit quotidiennement dans l’atelier de finition. Nous engraissons les vaches et bœufs avec une alimentation spécialement produite sur l’exploitation, afin d’obtenir une viande équilibrée en Oméga 3 et Oméga 6.