Ferme de la Borie Haute

Située à Saint-Amans-des-Côts entre les Gorges de la Truyère, la Vallée du Lot et le plateau de l’Aubrac, la ferme de la Borie Haute vous propose de venir déguster son Laguiole AOP fermier et sa fourmette de la Viadène, deux fromages fermiers, au lait cru.

Notre exploitation se situe à Saint-Amans-des-Côts, dans le nord du département de l’Aveyron, à une altitude de 800 mètres environ, dans le Parc naturel régional de l’Aubrac. Nous nous trouvons quasiment à mi-chemin entre les Gorges de la Truyère, la Vallée du Lot et le Plateau de l’Aubrac.

Le troupeau actuel est composé d’une cinquantaine de vaches de race Simmental et de quelques vaches de race Aubrac. Ces deux races de vaches donnent un lait dont l’équilibre entre protéine et matière grasse est particulièrement adapté pour faire du fromage de garde.
 
L’alimentation du troupeau est composée exclusivement d’herbe (pâturage et foin pour les fourrages).  Il n’y a ni ensilage (herbe ou maïs), ni enrubannage.  Les vaches sont complémentées avec des céréales (blé, orge, triticale, avoine et pois) produites sur la ferme et du tourteau non OGM.

Nous produisons des fromages fermiers de garde à pâte pressée non cuite fabriqués exclusivement avec du lait de vache, cru et entier.